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INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de té verde matcha
  • 125 g de azúcar
  • 500 ml de nata
  • 500 ml de leche
  • 6 yemas
  • 1 pastilla de chocolate negro 85% de pureza

Helado de té matcha (2) Helado de té matcha

 

ELABORACIÓN DE HELADO DE TÉ MATCHA

  • Ponemos la leche en un cazo, mezclamos con el té y llevamos a ebullición a fuego lento.
  • Cuando empiece a hervir, apartamos y dejamos reposar 5-7 minutos. Remover bien la mezcla.
  • En un recipiente apto para baño maría mezclamos el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una pasta homogénea de color pálido. Seguidamente incorporamos la leche tibia y mezclamos bien.
  • Colocar la mezcla al baño maría y cocemos suavemente sin dejar de remover. Cuando esté espesando retiramos y seguimos removiendo un rato más. Después dejamos enfriar.
  • Añadimos la nata, mezclamos bien y vertemos en un recipiente metálico. Metemos al congelador 3-4 horas hasta que el borde se congele.
  • Sacamos del congelador y ponemos el helado en otro recipiente y batimos con la batidora hasta que quede cremoso y espeso.
  • Metemos de nuevo al congelador y repetimos la operación 2 veces más.
  • Cubrimos el helado con film transparente y dejamos un día en el congelador.
  • Sacamos del congelador y metemos a la nevera 30 antes de servir,
  • Se puede servir solo o acompañado de galleta, con cucurucho o acompañado de otros alimentos. En la foto lo hemos presentado con chocolate negro de 85% de pureza. Un sabor que compagina muy bien con este peculiar helado.

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