Hamburguesas de mijo y repollo con salsa de tofu

INGREDIENTES

• 80 g de mijo.
• 160 g de caldo de verduras.
• 250 g de repollo.
• 1 cucharada de extracto de huevo dietético.
• 2 cucharadas de agua.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 5 g de pasta de sésamo.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 2 cucharadas de aritos de cebolla.
• Comino.
• Pimienta.
• Sal.
• 2 unidades de papel para freír.
• 250 g de tofu cremoso.
• 20 g de aceite vegetal de alto valor nutritivo.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1/2 cucharadita de raiforte.
• 2 cucharadas de hierbas picadas.
• 1 diente de ajo machacado.

ELABORACIÓN

• Ponga a hervir el mijo con el caldo 15 minutos para que se hinche. Póngalo a enfríar.
• Limpie el repollo, córtelo en tiras finas.
• Bata el extracto de huevo con agua y la salsa de soja y déjelo reposar 5 minutos.
• Amase el mijo con el repollo, el extracto de huevo, la pasta de sésamo y mostaza. Machaque el ajo e incorpórelo a la mezcla. Mezcle con el cebollino. el comino, la pimienta y un poco de sal.
• Recubra dos sartenes con el papel de freír.
• Haga 8 hamburguesas y fríalas a fuego moderado, déles la vuelta y termine de freírlas a fuego lento. Bata el tofu con el aceite, el vinagre, la mostaza, el raiforte, las hierbas, la pimienta y un poco de sal y mézclelo todo.

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