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Verduras con tapa de buey
25/07/2013
Ensalada de manzanas y verduras
25/07/2013

INGREDIENTES

  • 100 g de cebollas.
  • 10 g de aceite vegetal.
  • 150 de harina gruesa de espelta verde.
  • Ajo en polvo.
  • 350 ml  de caldo de verduras.
  • 100 g de zanahorias.
  • 150 g de puerro.
  • 20 g de pepitas de girasol.
  • 1 manojo de perejil.
  • Sal.
  • 2 cucharadas de extracto de huevo dietético.
  • Pimienta.
  • 2 cucharadas de pan integral rallado.
  • Edulcorante líquido.
  • 150 g de crema de soja neutra.
  • 20 g de pasta de cacahuetes sin endulzar.
  • 800 g de pepinos.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.

ELABORACIÓN

  • Trocee la cebolla. Caliente el aceite y sofría la cebolla. Sofría ahí la harina gruesa. Vierta el caldo. Deje que la harina se hinche a fuego lento durante 20 minutos.
  • Ralle las zanahorias. Corte el puerro en tiras. Añada ambos al recipiente.
  • Tueste las pepitas de girasol. Pique el perejil.
  • Bata el extracto de huevo en agua.
  • Amase la harina gruesa con las pepitas, el extracto de huevo, el pan rallado y el perejil. Condimente con pimienta y un poco de sal.
  • Precaliente el horno a 200º.
  • Haga 8 hamburguesas, coloquélas en una placa y meta ésta en el horno (abajo) durante 20 minutos. Déles la vuelta y termine de hornearlas.
  • Bata la crema de soja, el puré de cacahuetes, el zumo de limón, la pimienta, el ajo, un poco de sal y edulcorante con el pepino.

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