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INGREDIENTES

  • 300 g de pierna de cerdo
  • 50 g de espinacas frescas
  • 30 g de piñones
  • 1 huevo
  • 1 manzana
  • 1 granada
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Picar la carne y reservar.
  • Lavar las espinacas bien con agua, picarlas finitas. Reservar cuatro hojas de espinacas enteras para la decoración. Mezclar en un bol grande la carne picada y las espinacas.
  • Seguidamente, agregar los piñones, un poco de sal y la clara del huevo. Reservar la yema del huevo. Amasar el conjunto con ayuda de una espátula.
  • Lubricar las manos con un poco de aceite, tomar un poco de la mezcla, hacer una bolita, colocar encima de un trozo de papel blanco y aplastar con la palma de la mano.
  • Poner al fuego una sartén antiadherente y echar unas gotitas de aceite.
  • Cuando esté caliente, agregar la hamburguesa y pintarla con la yema con ayuda de un pincel. Freír vuelta y vuelta.
  • Decorar el plato con una hoja de espinaca y acompañar de unas láminas de manzana y unos granos de granada.
  • Añadir por encima un chorrito de aceite y una pizca de sal.
  • Para la guarnición:
    • Lavar la manzana y cortar en medias lunas finitas.
    • En un bol, sacar los granos de granada y reservar.

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