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Hamburguesas con sésamo y crujiente de ibérico
22/11/2013
Hamburguesas de merluza
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INGREDIENTES

  • 1/2 kg de ternera picada
  • 200 g de setas
  • 50 g de jamón serrano
  • 1 yema de huevo
  • 25 g de queso parmesano
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 vaso de caldo
  • 1 chorreón de vino blanco

ELABORACIÓN

  • Lavar bien las setas y cortarlas en trozos muy pequeños.
  • En una sartén, con un poquito de aceite bien caliente, rehogar las setas
  • En un cuenco grande, mezclar la carne con la yema de huevo, el queso rallado, el jamón cortado en trozos muy pequeñitos y las setas. Salpimentar.
  • Mezclar bien la masa y hacer bolas con ella
  • Poner la harina en un plato y pasar las bolas por ella.
  • Aplastar las bolas con la palma de la mano o una espumadera y freír en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
  • Añadir a la sartén el caldo y el vino, y dejar cocer a fuego lento 10 minutos más.

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