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Pav Bhaji (India)
16/11/2013
Cordero mongol (Mongolia)
16/11/2013

INGREDIENTES

  • 200 g de carne picada de vaca
  • 1/2 papaya
  • 100 g de judías verdes
  • 1 yema de huevo
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 puñado de granola
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • Agua
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Flor de sal
  • Pimienta
  • Hojas de menta
  • Perejil (para decorar)

ELABORACIÓN

  • Limpia las judías verdes, retira los hilos del costado y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5-6 minutos. Refréscalas en un bol con agua fría. Escurre.
  • Retira las semillas a la papaya, pela y córtala en dados.
  • Para el aderezo, pica unas hojas de menta y ponlas en un bol. Agrega el yogur y adereza con una pizca de flor de sal, pimienta, un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre de Jerez. Mezcla bien.
  • Para la ensalada, pon la papaya en un bol y añade unas hojas de rúcula y las judías verdes. Adereza con la salsa de yogur y mezcla.
  • Para las hamburguesas, pon la carne picada en un bol y añade la yema de huevo, una pizca de flor de sal y pimienta. Mezcla bien. Da forma a las hamburguesas y deja reposar. Fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Sirve la hamburguesa en un plato y acompaña con la ensalada de papaya. Espolvorea por encima con granola y condimenta con flor de sal y un chorrito de aceite. Decora con unas ramas de perejil y unas hojas de menta.

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