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Hamburguesa de tártara de res a la italiana
20/11/2013
Hamburguesas a la parrilla
20/11/2013

INGREDIENTES

  • 400 g de carne picada mezcla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1 huevo
  • 10 g de Hijiki cortado fino (alga parecida al kombu)
  • 3 g de Jengibre fresco o en pasta
  • Salsa de soja
  • Pasta de miso
  • 10 g de semillas de sésamo blanco
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Aceite de girasol para freír
  • Katakurico ó chuño ( el katakurico es fécula de patata )

ELABORACIÓN

  • Poner en un recipiente grande la carne picada, añadir el huevo crudo y mezclar.
  • Cortar el ajo y el puerro en trocitos muy pequeños y añadir a la carne.
  • Añadir el jengibre, si usamos jengibre fresco lo podemos rallar y lo que sobre congelarlo.
  • Echar una cucharada sopera de pasta de miso, otra de salsa de soja, otra de aceite de sésamo y otra de katakurico.
  • Añadir las semillas de sésamo.
  • Añadir el hijiki, si no lo podemos encontrar, podemos utilizar cualquier otra alga, como wakame o kombu, pero preferiblemente. alguna que contenga sal.
  • Mezclar bien todos los ingredientes con la carne y dejar reposar unos minutos. Hacer pequeñas hamburguesas, pasarlas por harina y freírlas.

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