Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Hamburguesa New York
12/11/2013
Salmónguesa
12/11/2013

INGREDIENTES

  • 250 g de carne picada de vaca
  • 30 g de mousse de pato
  • 1 chalota
  • 10 g de cebollino fresco
  • 10 ml de brandy
  • 1 huevo
  • Pan para hamburguesa
  • 1/2 trufa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 10 g de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Estragón fresco
  • Perejil picado
  • Para la guarnición:
    • 2 hojas de lechuga
    • 1 tomate
    • 2 pepinillos encurtidos
    • 2 lonchas de queso
    • 1/2 trufa
    • 1 bolsa pequeña de patatas fritas
    • Pimentón dulce
  • Para la tempura:
    • 30 g de harina de tempura
    • 60 ml de cerveza
    • 1 cebolla morada

ELABORACIÓN

  • Pica la chalota, el cebollino, la trufa y el estragón y ponlos en un bol. Agrega el jugo de la trufa, la carne picada y el mousse de pato, un chorrito de brandy, el huevo y la mostaza. Salpimienta. Mezcla y deja reposar en el frigorífico durante unos 20 minutos para que se incorporen bien todos los sabores.
  • Prepara la tempura mezclando la harina y la cerveza. Corta la cebolla en aros, rebózalos en la tempura y fríelos en aceite bien caliente. Reserva.
  • Asa en la barbacoa las hamburguesas y tuesta el pan. Corta el tomate y la trufa en rodajas finas.
  • Coloca entre los dos panes, la hamburguesa, una loncha de queso, unos aros de cebolla, unas rodajas de tomate, una hoja de lechuga, unas rodajas de trufa y un pepinillo. Sujeta con una brocheta. Acompaña con las patatas fritas rociadas con pimentón dulce y sirve.

1 Comment

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: