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Hambullirguesa «Imperio del Sol Naciente»
18/11/2013
Hambullirguesa «Bosque en otoño»
18/11/2013

INGREDIENTES

  • 500 g de carne de mezcla (Vacuno, cerdo, pavo, cordero…al gusto).
  • Brócoli.
  • Cebolla.
  • Pimiento verde italiano.
  • Apio.
  • Zanahoria.
  • Queso Mozzarella.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Huevos de codorniz.
  • Tomatitos Cherry.
  • Pepino.
  • Manzana.
  • Mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre de Módena con reducción de frutos rojos.
  • Loncha de queso.
  • Panecillo redondo integral.

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ELABORACIÓN

  • En un bol se mezcla la carne y la mezcla de un poco de brócoli, cebolla, pimiento verde, apio y zanahoria (que previamente las habremos pasado por la picadora).
  • A esta mezcla se le añade el queso mozzarella desmenuzado, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Se reserva.
  • Para la salsa se pela y se trocea la manzana finamente y se pone a pochar en una nuez de mantequilla y una gota de aceite, para que no se queme la mantequilla. Cuando esté con colorcito, se le añade el vinagre de Módena con reducción de frutos rojos, y se la da unas vueltas rápidamente, para que reduzca sin que se apelotone.
  • El pepino se corta en lonchas finas, se reserva.
  • El resto del pimiento verde (ya que la salsa sólo se utilizaron los extremos del pimiento), se corta en rodajas y se sofríe ligeramente al dente.
  • Se coge la mezcla de carne y se hacen 4 – 5 hambullirguesas dependiendo del tamaño que nos guste, de forma redondeada y se hacen a la plancha en una gota de aceite.
  • Se presentan en el panecillo con la loncha de queso  y acompañadas de la salsa de manzana, el pepino laminado, el pimiento frito, los tomatitos cherry y un par de huevos de codorniz, que se freirán en el último momento.

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