Guiso de pavo con setas

INGREDIENTES

• 800 g de contra muslos de pavo deshuesados
• 4 patatas pequeñas
• 300 g de setas o champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 4 piezas de clavo de olor
• Unas hebras de azafrán
• Pimienta recién molida
• Perejil
• 1 vaso de vino blanco
• 1 yema de huevo cocido
• 10 o 12 almendras tostadas
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE GUISO DE PAVO CON SETAS

• Troceamos los contra muslos y los salpimentamos. Pelamos las patatas y las troceamos chasqueándolas. Cortamos las setas o champiñones en láminas. Picamos fina la cebolla. Cortamos en láminas los 2 dientes de ajo. Picamos el perejil. Cocemos un huevo y desechamos la clara que podemos utilizar en otra elaboración.
• En una cazuela con aceite rehogamos los contra muslos de pavo troceados. Cuando comience a coger color, añadimos la cebolla picada y los ajos cortados en láminas. Añadimos también el laurel, las piezas de clavo y las hebras de azafrán. Cuando la carne esté dorada, agregamos las patatas y las setas. Rehogamos unos minutos y enseguida añadimos el vino. Damos un hervor y cubrimos con agua.
• En un mortero, o si preferimos en una picadora, trituramos las almendras, la yema de huevo cocida, un poco de sal y el perejil. Añadimos este picado al guiso y dejamos cocer hasta que esté la carne bien tierna y las patatas hechas (alrededor de 30 minutos a fuego lento). Comprobamos de sazón.
• Apartamos del fuego y procedemos a servir. Distribuimos las raciones en platos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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