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Tartaleta de manzana
24/06/2014
Pan de molde dulce
24/06/2014

Este plato se me ocurrió por fusionar y aprovechar unas patatas que tenía, una mezcla criolla que me sobró de una receta y una salsa Zacusca, que había preparado. Realmente quedo original y muy rico.

INGREDIENTES

  • Patatas
  • Para la mezcla criolla (argentina)
    • ½ kg de carne de vacuno
    • 2 tomates
    • 2 cebollas
    • 100 g de queso rallado
    • 2 huevos
    • Unas alcaparras
    • Unas aceitunas sin hueso
    • Unas almendras tostadas
    • Unas nueces peladas
    • ½ l de zumo de naranja
    • Un vaso de vino dulce
    • 1 bote pequeño de encurtidos (pepinillo, cebolleta, zanahoria y pimiento rojo)
  • Para la salsa Zacusca (Rumania):
    • ¼ kg de berenjenas
    • ¼ kg de pimientos rojos
    • ¼ kg de cebollas
    • ¼ kg de tomates maduros
    • ¼ kg de zanahorias
    • 125 ml de aceite de oliva (la receta original lleva aceite de girasol)
    • Sal, pimienta y hojas de laurel

Guiso de patatas Buenos Aires Zingaro (2)

Guiso de patatas Buenos Aires Zingaro

ELABORACIÓN DE GUISO DE PATATAS «BUENOS AIRES ZINGARO»

  • Para la salsa Zacusca:
    • Ponemos en el horno precalentado las berenjenas y los pimientos. Mientras se asan picamos las cebollas, rallamos las zanahorias y cocemos al fuego lento hasta que se quede blandito (mejor en una olla bastante grande, apta para el horno ya que luego vamos a juntar todos los ingredientes aquí),
    • Rallamos los tomates en un bol y los añadimos a la olla. Pelamos las berenjenas y los pimientos, los picamos finamente y los añadimos también.
    • Mezclamos todos los ingredientes, añadimos la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Metemos el recipiente al horno y dejamos cocer unas 2 horas por lo menos.
  • Para la mezcla criolla:
    • Se pica la carne en trozos pequeños y se pone la carne en adobo con ajo, perejil y aceite.
    • En aceite caliente, se pone a dorar la cebolla picada y después el tomate picado, cuando estén bien hechos, se añaden el resto de los ingredientes bien picados, el vino dulce y cuando esté listo se añaden las yemas de huevo y el queso. Se mezclan con las claras montadas.
  • Se pelan y se lavan unas patatas, se trocean en gajos, se ponen a remojo de agua para que suelten el almidón, se escurren, se vuelven a lavar, se echan en una bandeja de horno con la mezcla criolla y la salsa al gusto.
  • Se ponen al horno, precalentado a 200ºC, durante 20 minutos. Se sacan, se dan una vuelta, se vuelven a introducir otros 10 minutos y se comprueba que estén las patatas hechas.
  • Se sirve caliente.

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