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Día 8: Post régimen sírope de arce
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Ensalada Waldorf (Waldorfsalat)
22/06/2013

Para este tipo de guisos se recomienda formar un atadillo con el laurel, el tomillo, la guindilla entera y el perejil para poder retirar todos estos ingredientes de una vez a la hora de servir.

INGREDIENTES:

  • 1,5 kg de carne de vaca (pierna).
  • 1 cebolla grande.
  • 100 ml de tomate frito.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Coñac.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Caldo de carne.
  • Salsa Worcestershire (unas gotas).
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Guindilla.
  • Laurel.
  • Tomillo.
  • Aceite.
  • Sal.

Cow-02

ELABORACIÓN:

  • Se saltea la carne cortada en dados en la sartén con aceite a fuego alto. Cuando empieza a dorarse, se echa el pimentón y se remueve, se añaden el coñac y el vino blanco y se deja reducir el alcohol. En otra sartén, se fríen el ajo, la cebolla, la guindilla y el perejil picados junto con el laurel y el tomillo. Se añade la carne a este sofrito, además del tomate frito y la salsa Worcestershire y se cubre todo con un buen fondo de carne. Se deja el guiso a fuego lento durante aproximadamente dos horas, añadiendo más caldo o agua en caso de que se reseque en exceso.

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