Galletitas de naranja y almendra

INGREDIENTES (para 3o galletitas)

• 70 g de azúcar
• 70 g de mantequilla a punto pomada (temperatura ambiente)
• 70 g de almendra molida
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 1 naranja
• 1 yema de huevo
• 60 g de harina de trigo

ELABORACIÓN DE GALLETITAS DE NARANJA Y ALMENDRA

• Precalentar el horno a 180ºC. Forrar una placa con papel de horno.
• Lavar, secar y rallar la piel de naranja (solo lo naranja, lo blanco no porque amarga). En un bol, batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta que esté cremoso. Incorporar la yema de huevo y un chorrito de esencia de vainilla. Batir un poquito. Incorporar la ralladura de naranja. Revolver para mezclar todo.
• Mezclar la harina con la almendra molida e incorporar la mezcla a la preparación. Revolver bien hasta integrar todos los ingredientes. Hacer unas bolitas de 10 g cada una (unas 30 bolitas). Ponerlas en la bandeja para horno previamente empapelada. Aplastarlas un poquito con un tenedor.
• Cocinarlas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. Recordar que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la manera de cocinar de vuestro horno personal. Tienen que estar doraditas pero tener cuidado que no se quemen. Dejarlas enfriar bien antes de servirlas.
• Se pueden conservar un par de días en un recipiente hermético o en una lata para galletas.

Receta enviada al Concurso de recetas Cocinando con Cítricos 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

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