Galletas de pistachos

INGREDIENTES (unas 50 galletas aproximadamente)

• 2 huevos
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 150 g de mantequilla a punto pomada
• 120 g de azúcar
• 200 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 10 g de levadura química para repostería
• 100 g de pistachos pelados y sin sal
• Manga pastelera con boquilla lisa

ELABORACIÓN DE GALLETAS DE PISTACHO

• Precalentar el horno a 220ºC. Forrar una placa para horno con papel sulfurizado. En un mortero, triturar muy bien los pistachos, si no tienes mortero se pueden meter dentro de una bolsa, cubrir con un paño de cocina y pegarles con un martillo.
  En una sartén sin ninguna materia grasa, tostar los pistachos. Dejar enfriar.
• Con la batidora eléctrica o a mano, batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que esté cremosa. Incorporar los huevos de a uno y batir hasta que la preparación esté bien cremosa. Tamizar la harina con la sal y la levadura química. Incorporar la harina a la masa y con una cuchara mezclar todo muy bien. Luego incorporar los pistachos. Mezclar bien hasta que estén bien integrados. NOTA: la masa queda cremosa, no dura.
• Rellenar la manga pastelera e ir haciendo las galletas, dejar espacio suficiente entre una y otra. Cocinarlas en el horno precalentado a 220ºC durante unos 10 minutos aproximadamente. Tienen que quedar doradas para que una vez frías queden crocantes, si quedan muy blancas no van a tener la textura correcta y quedarán blandas.
• Una vez que salen del horno, retirarlas con cuidado de la bandeja con la ayuda de una espátula y dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla. NOTA: recordar que las galletas, al llevar mantequilla, cuando salen del horno tienen una textura blanda. Por ese motivo deben dejarse enfriar bien antes de comerlas.
• Se pueden conservar unos días guardadas en un recipiente hermético o en una lata para galletas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 1 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF