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Endivias caramelizadas con queso de cabra
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Freixós
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INGREDIENTES

  • 300 g de harina
  • 500 ml de leche
  • 3 huevos
  • 1 copita de anis
  • Ralladura de 2 limones
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar para espolvorear
  • Para hacer la flor, se necesita un molde especial (de venta en ferreterías)

Flores

ELABORACIÓN

  • En un bol batir los huevos, añadir la leche, harina, sal, azúcar y batir todo se puede usar la batidora para que no tenga grumos, se va calentando el aceite en una sartén honda.
  • Se introduce el molde para que coja temperatura, tiene que estar cubierto por el aceite, se introduce el molde en la masa pero no del todo con esto se consigue que la flor no se pegue al freírla y se despegue con facilidad.
  • Cuando la flor este en la sartén dejar que de dore y dar la vuelta, dejar que se dore, al sacarla se escurre y se coloca en una bandeja con papel absorbente y se espolvorea con azúcar por encima.
  • Entre flor y flor el molde tiene que estar en la sarten. Con esta cantidad salen unas 45 flores.

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