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Crepes Suzette
17/07/2013
Crepes a la normanda
17/07/2013

INGREDIENTES

  • 2 filet mignon de aproximadamente 3 a 5 cm de espesor
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/4 taza de chalota picada
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza más 1 cucharada de caldo de carne
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • 1/3 taza de crema de leche

ELABORACIÓN

  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y derrite la mantequilla. Condimenta ambos lados de cada filete con sal y pimienta. Ahora cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado. Pasado ese tiempo, colócalos en un plato. Cubre el plato y aparta.
  • Muele los granos de pimienta con un mortero. Si no tienes mortero, puedes poner los granos de pimienta dentro de una bolsa de plástico y machacarlos con un lado de un mazo para carnes. Recuerda que no tienes que hacerlos demasiado chiquitos; con apenas romperlos estará bien.
  • En la misma sartén donde has cocinado los filet mignon, suma aceite de oliva y la chalota picada. Cocina durante 1 minuto. Luego agrega los granos de pimienta rotos y sigue cocinando durante 1 minuto.
  • Vierte la 1/2 taza de caldo de carne mientras reduces el fuego a bajo y vas agregando lentamente la crema de leche. Deja que se cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado lo suficiente. Si notas que se espesa demasiado, agrega la cucharada de caldo de carne restante para equilibrar.

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