Ferreros de atún y sardinillas picantonas

INGREDIENTES

• Arroz blanco cocido
• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 1 lata de sardinillas en tomate picantonas
• 1 bolsa de queso mozarella
• 1 vasito de ketchup
• Guindilla molida (molinillo)
• Sal
• Para el rebozado:
  • 2 huevos
  • 1 bolsa de tiras de maíz barbacoa
  • 100 g de cacahuetes
  • 100 g de nueces
  • Aceite especial para frituras

ELABORACIÓN DE FERREROS DE ATÚN Y SARDINILLAS PICANTONAS

• Ponemos el arroz cocido en un bol, yo aproveche que tenia de otra receta, añadimos el atún escurrido y las sardinillas aplastadas con un tenedor, pero las ponemos con todo el jugo de la lata, el vasito de ketchup, el queso, la sal y la guindilla. Mezclamos bien para integrar todo y probamos para ver si está a nuestro gusto de sal, tapamos el bol y dejamos reposar en frío una hora mínimo.
• Para el rebozado crocanti, ponemos en la picadora los ingredientes pero lo dejamos que se noten los trocitos. Hacemos las bolas, las pasamos por huevo batido, por el crocanti y otra vez por el huevo y el crocanti, esta última capa tiene que ser abundante.
• La apretamos bien para que quede bien pegada, preparamos todas las bolas así y freímos, escurrimos en papel y metemos en las cápsulas.

Receta presentada al concurso Cocina con Conservas de Pescado 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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