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D.O. Ribera de duero
11/07/2013
Dulce de leche
11/07/2013

PAN DE HAMBURGUESA

INGREDIENTES
  • 150 g de harina de trigo fuerza
  • 150 g de harina de trigo integral
  • 150 g de harina de centeno integral
  • 20 ml de leche
  • 30 g de margarina o mantequilla
  • 1 huevo
  • sal
  • 15 g de levadura
  • Semillas de ajonjolí
ELABORACIÓN
  • En la panificadora:
    • Colocamos en el envase la margarina o mantequilla, la leche, agua, huevo, sal, luego las harina,  y por ultimo la levadura, programamos «Amasar» y dejamos que haga su proceso, sacamos la masa, la colocamos en un envase, la tapamos con un pañito y la dejamos reposar por una hora.
    • Pasado este tiempo, amasamos un poco y hacemos bolitas, unas 6 (dependerá del tamaño que las hagas). Las vamos colocando sobre la bandeja para hornear , lo tapamos y la dejamos levar unos 30 minutos. Le pasamos una brocha con un poco de agua para luego colocar las semillas de ajonjolí.
    • Precalentamos el horno a 180º y horneamos nuestros panecillos por unos 25 minutos.
  • Metodo convencional:
    • Sobre una superficie, colocamos las harina  y formamos un volcán con ellas.
    • Diluimos la levadura en los líquidos y luego le echamos esta preparación en el centro del volcán, luego la margarina, huevo, amasamos y por ultimo agregamos la sal. Amasamos bien hasta tener todo unido, la colocamos en un envase, la tapamos con un pañito y la dejamos reposar por una hora.
    • Pasado este tiempo, amasamos un poco y hacemos bolitas, unas 6 (dependerá del tamaño que las hagas). Las vamos colocando sobre la bandeja para hornear , lo tapamos y la dejamos levar unos 30 minutos. Le pasamos una brocha con un poco de agua para luego colocar las semillas de ajonjolí.
    • Precalentamos el horno a 180º y horneamos nuestros panecillos por unos 25 minutos.

CARNE

INGREDIENTES
  • 500 g de carne picada (Cerdo, pollo, ternera) la que prefieras
  • 1 huevo
  • Media cebolla
  • Medio pimiento verde
  • 3 cucharadas de harina pan (harina precocida de maiz) lo puedes sustituir por pan rallado
  • Sal, pimienta
ELABORACIÓN
  • En un envase colocamos la carne, reservamos.
  • La cebolla y el pimiento lo licuamos con un pelin de agua, esta preparación se la echamos a la carne, mezclamos, agregamos el resto de los ingredientes y amasamos hasta tener todo unido, tapamos con un papel film y dejamos reposar unos 30 minutos aproximadamente. Hacemos nuestro redondito de hamburguesas (nos podemos ayudar de un cortador, asi salen perfectamente redondas) en una sarten o plancha caliente vamos cocinando nuestras hamburguesas, primero fuego fuerte y luego fuego bajito.

CEBOLLAS CONFITADAS

INGREDIENTES
  • 2 cebollas picadas en juliana
  • Aceite
ELABORACIÓN
  • En una sartén caliente colocar unas gotillas de aceite, agregar la cebolla, tapar y dejar cocinarunos 12 minutos.

CHIPS DE BONIATO O BATATA

INGREDIENTES
  • 1 boniato o batata
  • Aceite
  • Sal
ELABORACIÓN
  • Lavamos bien el boniato y lo cortamos con el pela papas, así nos quedan finas las lonchas.
  • Lo freimos en una sarten con abundante aceite.
  • Lo pasamos por un papel absorbente para eliminar el exceso de sal y luego le echamos un poco de sal.

PRIMERA FORMA DE PRESENTACIÓN DE LA HAMBURGUESA

Pan + Carne + queso crema philadelphia + cebolla caramelizada + aguacate + picante. Acompañados de chips de boniato.

SEGUNDA FORMA DE PRESENTACIÓN DE LA HAMBURGUESA

Pan + carne + cebollas + salsas (mayonesa, ketchup, mostaza) + huevo frito. Acompañados de chips de boniato.

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