Falafel

INGREDIENTES

• 4 dientes de ajo
• 500 g de garbanzos
• 2 rodajas de pan
• 1/4 de taza de burgol extra fino
• 6 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de páprica
• 2 cucharadas de pan rallado
• Aceite para freír
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN DE FALAFEL

• Colocamos los garbanzos en remojo durante toda la noche. Ponemos el burgol en agua y dejamos que se hidrate durante 15 minutos, lo enjuagamos y escurrimos bien hasta que se exprima toda el agua.
• Tomamos los garbanzos, le sacamos la piel y lo ponemos en la procesadora hasta que se forme un masa homogénea. Luego ponemos esta pasta en un recipiente y le agregamos todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una pasta con la consistencia apropiada como para poder hacer bolitas pequeñas.
• Dejamos descansar la masa en la heladera durante media hora y luego formamos las bolitas y las freímos en aceite caliente hasta que se doren.
• Las ponemos sobre papel absorbente y servimos dentro de un pan pita con tahine y ensalada de verduras frescas.

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