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Buñuelos de cocido
04/04/2014
Rollitos crujientes de restos de cocido
04/04/2014

INGREDIENTES

  • 1 kg de zancarrón de bufalo
  • 6 espárragos
  • 4 alcachofas
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 l de agua
  • 1/2 l de vino tinto
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Estofado de bufalo

ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE BUFALO

  • Pica la cebolla, los ajos y el puerro. Póchalos en una cazuela con aceite. Trocea la carne, pásala por harina y fríela en una sartén. Cuando des la vuelta a los trozos, échales sal.
  • Incorpora la carne (sin aceite) a la verdura que tenemos en la cazuela. Agrega el vino y el agua, mezcla y cuece a fuego lento durante una hora.
  • Pela, trocea y fríe las patatas. Añádelas a la cazuela junto a las alcachofas cocidas y los espárragos en conserva.
  • Calienta todo durante unos minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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