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INGREDIENTES

  • 350 g de espaguettis
  • 150 g de berenjenas en daditos
  • 100 g de tomatitos frescos
  • Romero
  • Salvia
  • 1 diente de ajo
  • 10 nueces peladas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

 

Espaguettis con berenjenas y nueces

ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS CON BERENJENAS Y NUECES

  • Cubrir con sal las berenjenas y colocarlas en el escurrepasta para eliminar el agua durante 10 minutos.
  • En una cacerola dorar el ajo en el aceite, añadir las berenjenas y dejar que se cocinen durante 5 minutos.
  • Añadir los tomatitos cortados por la mitad, la salvia y el romero cortados muy finos, las nueces y dejar que se cocinen durante 5 minutos. Sazonar con sal.
  • Cocer los espaguettis en abundante agua con sal, escurrirlos cuando estén al dente, saltearlos en una sartén con la salsa, y servirlos.

 

Imagen: Tomates verdes fritos

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