Ensalada de lentejas con pulpo y mejillones

INGREDIENTES

• 300 g de lentejas pardinas
• 1 pulpo pequeño
• 500 g de mejillones
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 tomates medianos
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra
• Cebolla roja

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE LENTEJAS CON PULPO Y MEJILLONES

• Ponemos una olla con agua caliente, dos hojas de laurel y sal, echamos el pulpo (el tiempo de cocción varía según el tamaño).
• Cocer los mejillones con muy poca agua, yo le pongo trocitos de limón dentro mientras se cuecen, están más sabrosos.
• Ponemos a hervir las lentejas en el caldo de los mejillones y el pulpo (previamente colados y limpios de impurezas). Una vez cocidas reservamos.
• Cortamos las verduritas a trocitos pequeños, los pimientos, los tomates, la cebolla y lo ponemos en un bol, le echamos aceite de oliva, vinagre y sal. Lo mezclamos con las lentejas y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF