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Chocolate de Reyes
27/11/2013
Huevos escondidos
27/11/2013

INGREDIENTES

  • 250 g de judías finas verdes
  • Sal marina
  • 2 pomelos rosa (aproximadamente 350 g cada uno)
  • 3 cebolletas
  • 50 g de lechuga rizada o Lollo rosso
  • 1/4 de ramillete de albahaca
  • Medio pepino
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 – 3 cucharaditas de salsa de soja
  • Pimienta multicolor
  • 3 cucharadas de aceite de girasol

Ensalada de pomelo con aliño oriental

ELABORACIÓN

  • Limpiar las judías y hervir en agua con sal durante 10 minutos. Escurrirlas, pasarlas por agua fría y dejar enfriar. Entre tanto, pelar el pomelo en profundidad, retirando también la piel blanca del interior. Separar algunos gajos quitando la piel que los recubre, sin desperdiciar el zumo.
  • Limpiar las cebolletas y cortar en aros finos. Llevar a ebullición con el zumo y, luego, cocer a fuego lento durante 2 minutos. Dejar enfriar. Lavar la lechuga y desmenuzarla. Separar las hojas de albahaca de los tallos. Pelar el pepino y rallarlo a lo largo en tiras finas.
  • Mezclar la cebolleta con el zumo, el azúcar moreno, la salsa de soja y la pimienta. Añadir el aceite y probar el punto. Repartir la lechuga, la albahaca, las tiras de pepino, el pomelo y las judías en 4 platos, regarlo con el aliño y servir inmediatamente.

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