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INGREDIENTES

  • 1 kg de espinacas frescas.
  • 100 g de jamón.
  • 20 g de aceite de oliva (2 cucharadas).
  • 10 g de pasas (1 cucharada).
  • 20 g de piñones (2 cucharadas).
  • Para la salsa de la ensalada:
    • 20 g de aceite de oliva (2 cucharadas).
    • 2 cucharadas de zumo de limón.
    • Pimienta blanca recién molida.
    • Sal.

ELABORACIÓN

  • Prepare las espinacas, quíteles los tallos largos y lávelas.
  • Llene con agua las dos terceras partes de una olla grande y llévela a ebullición.
  • Entretanto, vaya cortando el jamón en dados pequeños. Para la salsa de la ensalada, bata el aceite de oliva con el zumo de limón, pimienta y un poco de sal.
  • Eche las espinacas en el agua hirviendo y déjelas hervir de 3 – 5 minutos para que las hojas se ablanden. Eche las espinacas en un colador y déjelas escurrir. Caliente el aceite en una sartén. Añada los dados de jamón, las pasas y los piñones y tuéstelo todo ligeramente. Eche las espinacas en la sartén y mézclelas con los dados de jamón, las pasas y los piñones. Añada la salsa de la ensalada y vuelva a revolverlo todo de nuevo. Sirva la ensalada caliente.

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