Ensalada caliente de espinacas con jamón y piñones

INGREDIENTES

• 1 kg de espinacas frescas.
• 100 g de jamón.
• 20 g de aceite de oliva (2 cucharadas).
• 10 g de pasas (1 cucharada).
• 20 g de piñones (2 cucharadas).
• Para la salsa de la ensalada:
  • 20 g de aceite de oliva (2 cucharadas).
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • Pimienta blanca recién molida.
  • Sal.

ELABORACIÓN

• Prepare las espinacas, quíteles los tallos largos y lávelas.
• Llene con agua las dos terceras partes de una olla grande y llévela a ebullición.
• Entretanto, vaya cortando el jamón en dados pequeños. Para la salsa de la ensalada, bata el aceite de oliva con el zumo de limón, pimienta y un poco de sal.
• Eche las espinacas en el agua hirviendo y déjelas hervir de 3 – 5 minutos para que las hojas se ablanden. Eche las espinacas en un colador y déjelas escurrir. Caliente el aceite en una sartén. Añada los dados de jamón, las pasas y los piñones y tuéstelo todo ligeramente. Eche las espinacas en la sartén y mézclelas con los dados de jamón, las pasas y los piñones. Añada la salsa de la ensalada y vuelva a revolverlo todo de nuevo. Sirva la ensalada caliente.

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