Enchiladas de pollo con mole

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo hervida
• Caldo de pollo donde lo hervimos
• 6 tortillas
• Aceite
• 4 jitomates
• 1/2 cebolla fileteada
• 1 diente de ajo
• 1 chile chipotle
• 1 cucharada de azúcar
• 1 barra de chocolate
• 1 hoja de laurel
• 1 lata de puré de tomate
• Mole almendrado
• Crema
• Requesón
• 1/2 rábano en rodajas
• Sal

ELABORACIÓN DE ENCHILADAS DE POLLO EN MOLE

• Desmenuzar el pollo y reservar. Picar el jitomate y el ajo, licuarlo con la cebolla y guisarlo con el chile chipotle y el laurel, la sal y reservar.
• Mientras hacer el mole con el puré de tomate, el chocolate, el azúcar, el caldo de pollo y guisarlo.
• Pasar las tortillas por el mole rellenarlas con el pollo, espolvorearlas con el requeson, poner la cebolla, crema y disfrutar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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