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INGREDIENTES

  • 250 g de sémola de trigo
  • ½ cebolla
  • 100 g de judías verdes redondas
  • ½ pimiento rojo
  • 100 g de calabaza
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de coriandro molido
  • 80 g de dátiles sin hueso

ELABORACIÓN

  • Ponemos la sémola en un bol.
  • Poner a calentar un cazo con un vaso y medio de agua y una cucharada de sal, cuando hierva echarla sobre la sémola, retirar del fuego, cubrir y dejar que absorba el agua.
  • Mientras tanto picar la cebolla. Cortamos las judías en trozos pequeños. Quitar el cabo del pimiento y las semillas y cortar en daditos. Quitar la corteza de calabaza y cortar en daditos.
  • Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla con una pizca de sal y las especias durante 3-4 minutos. Añadimos los daditos de pimiento, los de calabaza y las judías verdes. Verter un vaso de agua hirviendo, cubrir y dejar cocer hasta que la calabaza y las judías estén tiernas.
  • Cortamos los dátiles en cuatro partes.
  • En una fuente mezclamos el cuscús con las verduras y los dátiles, verificamos el punto de sal y servimos.

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