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Tarta de chocolate y queso con pistachos
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INGREDIENTES

  • Para la cobertura
    • 50 g de chocolate blanco
    • 200 g de queso crema, bien blando
    • 100 g de manteca, a temperatura ambiente
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 500 g de azúcar glass
    • 2 cucharadas de crema
  • Para la torta
    • 2 huevos batidos
    • 225 g de azúcar
    • 5 cucharadas de azúcar moreno
    • 100 ml de aceite vegetal
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 250 g de zanahorias ralladas
    • 125 g de piña en lata, hecha puré
    • 200 g de harina común
    • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 11/2 cucharadita de canela
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada
    • 1/4 cucharadita de jengibre
    • 100 g de nueces picadas

 

Cupcakes de zanahoria

ELABORACIÓN DE CUPCAKES DE ZANAHORIA

  • Precalentar el horno a 180ºC (moderado). Colocar los pirotines para muffins en un molde para muffins. Reservar.
  • En una olla chica, derretir el chocolate blanco a fuego bien bajo. Dejar enfriar, mezclando constantemente.
  • En un bol aparte, batir el queso crema con la manteca blanda hasta que esté bien liso y suave. Agregar el chocolate blanco y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Incorporar gradualmente el azúcar glass hasta que quede bien esponjoso, y por último añadir la crema de leche.
  • Mezclar los huevos, azúcar y azúcar moreno. Luego añadir el aceite y la esencia de vainilla. Incorporar las zanahorias ralladas y la piña. En otro bol, mezclar la harina con el bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y jengibre. Agregar la mezcla de zanahorias a la mezcla de harina y mezclar cuidadosamente. Agregar la mitad de las nueces picadas y rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior.
  • Llevar al horno durante 25 minutos, hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorar con la cobertura de chocolate.

 

Imagen: Muffin galaxy

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