Croquetas caseras sin bechamel con caldo de cocido, pollo y jamón

INGREDIENTES

• 4 cucharadas soperas de harina de trigo
• 1 cebolla grande
• Sal al gusto
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• La carne de cocido desmigada (pollo y jamón)
• 1 l y medio de caldo del cocido
• 50 ml de aceite de oliva
• Pan rallado
• 3 o 4 huevos

ELABORACIÓN DE CROQUETAS CASERAS SIN BECHAMEL CON CALDO DE COCIDO, POLLO Y JAMÓN

• En primer lugar cortamos la cebolla, la picamos lo mas finita posible y ponemos a pochar con el aceite, transparente. Cuando empiece a dorarse le añadimos la harina poco a poco, para que no haga grumos y dejamos que se tueste un poco. Añadimos el caldo del cocido poco a poco, removiendo constantemente, para que se vaya diluyendo y coja el espesor deseado.
• En ese momento añadimos una pizca de nuez moscada rallada y la carne picadita o desmenuzada de pollo y jamón muy, muy picadito y removiendo, dejamos cocer 5 minutos más. Rectificamos de sal si hace falta, si el caldo del cocido está sabroso no hace falta añadir nada de sal, la extendemos en una fuente plana y la cubrimos con film transparente y la introducimos en el frigorífico asta el día siguiente.
• Al dia siguiente ponemos unas fuentes o lo que os venga mejor, harina de trigo, pan rallado y otro con los huevos batidos. Nos untamos las manos con aceite de oliva y cogemos bolas o pegotes con la cuchara o las manos limpias y les damos su forma característica, las pasamos bien por la harina, el huevo y luego al pan rallado y listo.
• Freímos las croquetas sin bechamel en una sartén con abundante aceite caliente y cuando comiencen a dorarse, las retiramos sobre papel absorbente y listas para comer.
• Se pueden preparar para congelar y utilizar en otro momento o freirlas para comer al momento. Buen provecho!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 4 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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