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INGREDIENTES

  • Para los crepes:
    • 2 huevos
    • 100 g de harina de trigo
    • Sal
    • 1/4 de leche
  • Para el relleno:
    • 1 solomillo de cerdo ibérico
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 cebolla cabezona
    • 5 dientes de ajo
    • 1 pimiento rojo de los de asar
    • 2 pimientos verdes italianos
    • 2 zanahorias
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de jengibre molido
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1 vaso medidor de vino blanco
    • 1 vaso medidor de vino tinto
    • Salsa césar
    • Salsa barbacoa
    • Se puede usar crema de vinagre al Pedro Ximénez

ELABORACIÓN DE CREPES DE SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA CÉSAR Y BARBACOA

  • Lo primero será hacer las crepes, triturando todo y poniendo un poco de la masa (una masa que es un poco espesita), damos la vuelta cuando empiecen a salir burbujitas. Las reservamos.
  • En la cubeta ponemos aceite de oliva virgen extra y sellamos el solomillo, cortado en trozos finos con un poco de pimienta negra molida. Sacamos y reservamos.
  • Pochamos los ajos y cebolla en el mismo aceite, los pimientos y las zanahorias (todo muy picadito), añadimos el jengibre molido y la sal. Incorporamos el solomillo y regamos con los vinos, dejamos cocer hasta que se evapore el vino a 120°C menú plancha.
  • Rellenamos las crepes y salseamos con salsa cesar y barbacoa o crema de vinagre al Pedro Ximénez, un poco de ajonjolí por encima y listas para comer. Realmente deliciosas. Yo a las crepes antes de batirlo todo le puse salsa barbacoa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 5 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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