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INGREDIENTES

  • 1 calabacín grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cebolla grande
  • 1 rama de apio
  • 1 tronco de brócoli (la parte que normalmente no se pone para comer)
  • 1/2 nabo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Crema de verduras

ELABORACIÓN DE CREMA DE VERDURAS

  • Se pela el calabacín y se trocea (también se podía lavar y trocear directamente, pero yo he preferido quitar la cáscara).
  • El pimiento verde se lava, se le quita el gancho y la parte de las semillas y se trocea.
  • El puerro se le quita las dos primeras capas, se lava bien y se trocea, la cebolla se le quita la piel y se trocea en cuatro trozos, la rama de apio se lava y se le quita la zona de hebras con ayuda de un cuchillo.
  • El nabo se pela, se lava y se trocea.
  • El tronco del brócoli se limpia y trocea (es una forma de aprovechar la parte del brócoli que no se come, habitualmente y que tiene tantas propiedades como el resto del brócoli).
  • En una cazuela, en la que vaya a caber todo, se echan todas las verduras, pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y se cubre con agua.
  • Se pone a cocer, dependiendo el tiempo de si es en olla normal o expréss.
  • Se retira del fuego y se pasa por la batidora, hasta que quede una crema fina.
  • Se sirve caliente con una rodajita de tomate cherry por encima, como adorno.

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