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Bohios
08/05/2014
Masa básica dulce con miel
08/05/2014

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de guisantes
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 200 ml de nata
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Crema de guisantes con bacon

ELABORACIÓN DE CREMA DE GUISANTES CON BACON

  • Se trocea el bacon en trocitos pequeños, quitando la parte de la corteza y se pone al fuego en una cazuela, para que suelte su grasilla y se haga a fuego lento, sin que se queme.
  • Cuando está tostadito se retira y se escurre, poniendolo sobre un papel absorbente de cocina y en la grasilla que queda, se pocha el puerro y la cebolla, hasta que cojan color.
  • Se pone 1/2 litro de agua y se añaden los guisantes, sal y pimienta negra,  y se deja cocer durante 40 minutos (dependiendo de si se hace en olla, en olla express sería menos tiempo, aproximadamente 12 minutos).
  • Se pasa por el pasapurés, para que no quede ninguna «camisa» del guisante, ni pielecilla, se vuelve a poner la cazuela y se añade la nata.
  • Se deja cocer 4-5 minutos más y se rectifica de sal y pimienta, si fuere necesario y se sirve caliente, adornándolo con los crujientes del bacon, que teníamos anteriormente reservados, y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pudiendo acompañarlo de un bol a parte con más bacon, para servirse.

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