Conejo al txacolí con espárragos trigueros

INGREDIENTES

• 1 conejo troceado
• 1 vaso de Txakoli (200 ml)
• 1 vaso de caldo de carne (si nó tenéis ponéis agua)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Espárragos al gusto
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria

ELABORACIÓN DE CONEJO AL TXACOLÍ CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

• Troceamos el conejo, lo lavamos, secamos con papel de cocina y colocamos en un bol las tajadas, en un mortero, majamos los ajos con una pizca de sal y las hojitas de tomillo a las que eliminamos el tallo, una vez majado añadimos éste al bol del conejo y lo mezclamos hasta impregnar las tajadas de conejo.
• Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra a una tartera y doramos el conejo hasta sellarlo, retiramos y reservamos.
• En la misma tartera pochamos la cebolleta en juliana y la zanahoria en rodajas finas, mientras se pochan, pelamos los espárragos retirando la capa fibrosa y los salteamos en una sarten con una pizca de aceite de oliva virgen extra, cuando estén (2-3 minutos), reservamos.
• Cuando esté pochada la cebolleta y zanahoria, incorporamos las tajadas a la tartera, la ramita de romero, el vaso de Txakoli y el caldo, dejamos a fuego medio 20 – 25 minutos y cuando falten 5 minutos, añadimos los espárragos, retiramos del fuego y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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