Conchas con marisco

INGREDIENTES

• 500 g de mejillones
• 300 g de gambas
• Mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• 1/2 vasito de vino de Jerez
• 100 g de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Lavar los mejillones cepillando las conchas y retirar las barbas. Ponerlos en una cazuela con un chorrito de agua, taparlos y cocerlos hasta que se abran. Escurrirlos reservando el caldo, dejarlos enfríar y quitarles las valvas.
• Pelar las gambas, eliminar la tripilla negra y saltearlas en una sartén con un hilo de aceite 1 minuto, hasta que cambien de color. Sazonarlas ligeramente y retirarlas.
• Poner otra sartén al fuego con dos cucharadas de mantequilla y, cuando se haya derretido, añadir la harina. Remover unos segundos, verter la leche caliente y el caldo de los mejillones, y mezclar hasta que la harina se diluya.
• Agregar el vino y la mitad del queso. Salpimentar y cocer a fuego suave 8 o 10 minutos, removiendo, hasta obtener una besamel fina. Añadir los mejillones y las gambas cortados en trocitos, y mantener al fuego unos instantes.
• Repartir la crema en cuatro conchas de vieira, si se tienen, o en cazuelitas refractarias. Espolvorear con el resto del ques0, repartir por encima unos copitos de mantequilla y gratinarlas en el horno hasta que se doren.

Imprimir receta o PDF