Coca de anchoas

INGREDIENTES

• 475 g de harina de fuerza
• 225 ml de agua
• 30 g de levadura fresca
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite
• Una lata de anchoas
• 10 aceitunas negras
• Un huevo duro
• Un tomate pequeño
• Una lata de pimientos en conserva
• Un par de lonchas de queso
• Un huevo fresco

ELABORACIÓN DE COCA DE ANCHOAS

• Templar la mitad del agua y diluir la levadura. Añadir el resto del agua y verterlo sobre un bol.
• Ir añadiendo poco a poco la harina y amasar. Incorporar un poco de pimienta molida y una pizca de sal.
• Añadir un poco de aceite para que la masa no quede tan seca.
• Hacer una bola y dejar reposar (tapar con un trapo) durante hora y media mínimo.
• Trocear fino las aceitunas.
• Hacer tiras los pimientos rojos.
• Hacer rodajas el huevo duro.
• Hacer rodajas finas el tomate
• Batir el huevo.
• Estirar la masa hasta que tenga 4 o 5 mm de espesor. Cortarla en forma de coca. Pintarla con el huevo batido.
• Poner por encima una fila de tomate, de pimientos, de aceitunas, de queso y entre una y otra ponemos una anchoa.
• Meter en el horno previamente calentado a 180º durante 20 minutos.

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