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Mojo picón
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Puré de guisantes
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INGREDIENTES

  • Patatas
  • Aceite
  • Mahonesa o alioli
  • Tabasco
  • Guindilla molida
  • Sal
  • Pimienta

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ELABORACIÓN

  • Se pelan y lavan las patatas y con ayuda de un descorazonador de manzanas, se van sacando “cilindros” de la patata.
  • Se igualan de tamaño con un cuchillo los cilindros (con los restos y las partes sobrantes de las patatas, se puede utilizar para un puré u otro plato).
  • Se ponen a remojo los “cilindros” para quitar el sobrante de almidón, se sacan y escurren.
  • Se pone en una cazuela o freidora abundante aceite a una temperatura baja y se introducen los cilindros, dejándolos confitar en el aceite por espacio de una hora.
  • Se sacan, se escurren y se meten en el horno en un bol o bandeja, salpimentada la patata y espolvoreada con guindilla en polvo, por espacio de 5 – 10 minutos a 180ºC.
  • Se saca, se les echa unas gotas de tabasco por encima y se sirven con mahonesa o alioli.

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