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INGREDIENTES

  • 300 g de canónigos
  • 1 patata
  • 1 escalonia
  • 100 g de jamón serrano cortado en dados pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Retirar los tallos a los canónigos. Pasarlos por agua y escurrir. Pelar y picar la patata y la escalonia. Calentar el aceite en un cazo y rehogarlas, juntas, durante 5 minutos. Agregar los canónigos, el caldo de verduras y salpimentar.
  • Cocer a fuego medio durante 10 minutos. Pasar el conjunto por la batidora y luego por el colador. Servir en vasitos de aperitivo con los dados de jamón por encima espolvoreados con el pimentón.

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