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Que ricos estaban estos chipirones! Sé que la receta no es ninguna originalidad, pero siempre viene bien tenerla a mano para cuando no sabemos qué hacer para comer!
Son muy sencillitos de hacer, ideales para un día con unas prisas.

INGREDIENTES

  • Chipirones
  • Sal
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Mahonesa
  • Para la salsita:
    • Ajo
    • Zumo de limón
    • Aceite de oliva
    • Perejil

 

Chipirones a la plancha (2) Chipirones a la plancha

ELABORACIÓN DE CHIPIRONES A LA PLANCHA

  • Limpiamos bien los chipirones, y los ponemos a macerar con sal, un diente de picado muy pequeñito y aceite de oliva abundante, que luego usaremos para hacerlos a la plancha.
    Si tenemos mortero podemos machacar el ajo, para que se deshaga del todo.
  • Yo suelo ponerlos a macerar a primera hora de la mañana, cuanto más tiempo lo dejemos más sabrosos estarán.
  • Cuando vayamos a hacerlos, ponemos una plancha o sartén a calentar, y cuando esté bien caliente vamos poniendo los chipirones uno a uno, sin que ocupen todo el fondo, pues sueltan mucha agua y así se evaporará mejor. Los hago siempre sin tapa por el mismo motivo. Hacen bastante humo, pero están mucho más buenos así, churruscaditos!
  • Como puse antes, con el aceite de la maceración es suficiente.
  • Cuando están por un lado, les damos la vuelta, y dejamos pasar por el otro. Al darles la vuelta suelo rociarlos con la mezcla de la maceración, para que cojan todo el sabor posible.
    Suelo ponerlos unos 3 minutos por cada lado, más o menos.
    Mientras se van haciendo, preparo una salsita para rociarlos luego.
    Le pongo: medio diente de ajo (muy muy picadito), zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado, que además de darle sabor da un toque de color interesante.
  • Una vez están listos los chipirones, ya en el plato o bandeja donde los coloquemos, les pongo un poquito más de sal (ideal si tenemos en escamas), y rocío con esta salsa.
  • Se sirven calientes y en este caso, hemos añadido también, salsa mahonesa.

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