Cheesecake de chocolate

INGREDIENTES

• Para la base:
  • 150 g de galletas de chocolate
  • 65 g de mantequilla sin sal
  • 20 g de pepitas de chocolate
• Para el relleno:
  • 300 g de queso crema de untar
  • 180 g de chocolate negro
  • 65 g de azúcar blanca
  • 25 g de harina de trigo
  • 120 ml de nata para montar
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
  • 2 huevos L
  • Caramelo liquido

ELABORACIÓN DE CHEESECAKE DE CHOCOLATE

• Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180ºC. Todos los ingredientes que utilizaremos en esta receta los tendremos a temperatura ambiente.
• Preparamos el molde con una lámina de papel vegetal en la parte de abajo, en los lados le pondremos spray antiadherente o en su caso una tira de papel vegetal que cubra los lados.
• Cogemos el vaso picador y pondremos las galletas, la mantequilla y las pepitas de chocolate, lo picamos todo hasta que quede como una arena pegajosa. Ahora lo añadimos al molde, lo repartimos bien, hay que tener en cuenta que debemos cubrir también los lados. Una vez cubierto todo, lo metemos en la nevera y lo dejamos enfriar hasta el momento de necesitar el molde.
• Seguimos con el relleno y para ello pondremos en un bol grande el queso junto con el azúcar, batimos bien hasta que formemos una crema. Ahora vamos a poner en un bol pequeño el chocolate y lo vamos a fundir en el microondas en intervalos de 30 segundos, cada vez que lo paremos, removemos para que no se nos queme. Volvemos con el relleno, le vamos a añadir los huevos y volvemos a batir hasta que se integren bien. Continuamos añadiendo la nata, volvemos a batir.
• Después añadiremos la harina ya tamizada y seguimos batiendo hasta que esté bien integrada. Por último toca añadir el chocolate que ya lo tendremos frio, lo añadimos a nuestro relleno y batimos un minuto más.
• Ahora sacamos nuestro molde de la nevera y añadimos nuestro relleno, lo metemos en el horno y después bajaremos la temperatura a 160ºC y lo dejaremos entre 55 y 60 minutos. Antes de sacar la tarta del horno comprobaremos que está hecha. En este tipo de tartas no me gusta pinchar en el centro así que lo compruebo moviendo un poco el molde, si ves que el centro tiembla mucho es porque aún está algo crudo, también podéis tocar el centro con el dedo y si comprobáis que hay resistencia es porque está hecha, sino la dejaremos unos minutos más. Si esta lista la sacamos del horno y la dejamos enfriar en el molde, después la pasamos a la nevera y la dejamos reposar durante unas 2 horas.
• Pasado ese tiempo desmoldamos y la ponemos en la bandeja que tengamos pensado presentarla. El cacao en polvo para adornar es opcional. Para cortarla bien os aconsejo calentar un poquito el cuchillo con agua caliente. Lista para comer. ¡Buen provecho!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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