Chanfaina salmantina

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz tipo bomba
• 1 kg de menudillos de cordero: callos,manitas y sangre cocida
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Comino en grano
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimentón picante
• Sal
• 2 huevos cocidos

ELABORACIÓN DE CHANFAINA SALMANTINA

• Se pica la cebolla y se rehoga, lavar bien los callos y las manitas, cocerlas con el laurel hasta que queden blandas.
• Cuando la cebolla este transparente se añaden los menudillos, el ajo y se rehoga todo junto. El comino se tuesta en una sarten aparte y se machaca en un mortero.
• Se echan las dos tazas de arroz, la sangre cortada en cuadraditos, el comino, la pimienta negra y el pimentón al sofrito, se sigue rehogando hasta que el arroz quede transparente y el pimentón se vea tostadito, se añade al caldo donde se han cocido los menudillos y se sazona.
• Dejar cocer a fuego medio hasta que el arroz este cocido y ligeramente al dente, la textura del arroz debe ser caldosa asi que añadir mas caldo si es necesario. Emplatar en cazuela de barro, si es posible y espolvorear con huevo cocido bien picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 7 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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