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INGREDIENTES

  • Champiñones
  • Puntas de jamón y lomo
  • Ajo
  • Guindilla
  • Vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

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ELABORACIÓN

  • Se trocean unas puntas de sobras de jamón y lomo embuchado (se puede utilizar uno o ambos, o chorizo también), en trocitos pequeños y se rehoga en aceite de oliva.
  • Se trocea el ajo y se añade, se pica la guindilla y se añade al revuelto.
  • Cuando esté todo bastante hecho, se añade los champiñones troceados, lavados y limpios, que lo habremos hecho con anterioridad, y se rehoga.
  • Cuando se ve que los champiñones empiezan a hacerse (en un par de minutos o 3 empezarán a estarlo). Se le añade el vino y se deja que se reduzca un poco, dándole vueltas.
  • Se prueba y se rectifica de sal si fuese el caso, ya que el picadillo de embutido ya le habrá dado un puntillo de sal y se le espolvorea perejil por encima.
  • Se presenta en un plato caliente.

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