Hojas de parra con relleno
19/07/2013
Bifteki con queso feta
19/07/2013
Hojas de parra con relleno
19/07/2013
Bifteki con queso feta
19/07/2013

INGREDIENTES:

  • 3 kg de champiñones pequeños
  • 2 cebolletas frescas
  • 1 cucharada sopera de salsa de tomate muy concentrada
  • 1 ramillete de hierbas (perejil, laurel, tomillo y 1 diente de ajo)
  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • Zumo de un limón grande, más unas gotas
  • 2 cucharadas soperas de pasas de Corinto
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de cilantro
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Limpia bien los champiñones con un cepillito para quitarles toda la tierra y córtalos en láminas no muy finas. Lávalos en agua con unas gotas de limón y escurrelos en seguida.
  • En una cacerola pon el aceite a calentar, cuando esté en su punto, rehoga durante 5 minutos las cebolletas cortadas en trozos no muy pequeños, hasta que empiecen a dorarse. Añade entonces el vino blanco, el ramillete de hierbas, el tomate, las pasas, la pimienta molida, el cilantro (ligeramente machacado en el mortero) y el zumo de limón.
  • Cuecelo a fuego vivo con la cacerola tapada durante 5 minutos. Añade entonces los champiñones, destapa la cacerola y deja que cueza 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  • Sala, vuelve a remover bien y pásalo a una ensaladera de porcelana o cristal y mételo en la nevera durante al menos 3 horas antes de servirlo. Puedes añadirle unos dados de queso feta (queso típico griego).

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.