Wok de gambones y mango con fideos de cristal
02/09/2016Tarta mousse de chocolate
02/09/2016INGREDIENTES
- 700 g de cinta de lomo troceado
- 6 ciruelas rojas
- ½ cebolla en brunoise
- 1 y ½ cucharada de jengibre rallado
- 150 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva
- 1 vaso medidor de agua (sólo para ollas. Para tradicional la que vaya necesitando)
ELABORACIÓN DE CERDO EN SALSA DE CIRUELAS Y JENGIBRE
- Método Ollas GM:
- Pelamos y trocemos las ciruelas. Reservamos.
- Ponemos aceite en la cubeta y lo ponemos a calentar. Cuando esté caliente echamos el lomo salpimentado y lo sellamos. Sacamos y reservamos.
- En ese mismo aceite echamos la cebolla y cuando vaya estando transparente añadimos las ciruelas y dejamos que se ablanden, agregamos entonces el lomo y el vino y dejamos que evapore el alcohol. Cancelamos menú.
- Añadimos el agua, el jengibre y la soja y programamos menú guiso, ½ presión, 140º, veinte minutos. Al acabar despresurizamos manualmente. Si vemos que no quedó la salsa espesa, programamos menú horno con la tapa abierta hasta que reduzca.
- Método tradicional:
- Pelamos y troceamos las ciruelas. Reservamos.
- Ponemos el aceite a calentar en una cazuela y cuando esté caliente echamos el lomo salpimentado y lo sellamos. Sacamos y reservamos.
- En ese mismo aceite echamos la cebolla y cuando vaya estando transparente añadimos las ciruelas y dejamos que se ablanden, agregamos entonces el lomo y el vino y dejamos que evapore el alcohol.
- Añadimos agua, el jengibre y la soja y dejamos cocer hasta que esté el lomo tierno y la salsa espesa.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 21 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com