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INGREDIENTES

  • 2 kg de lomo de cerdo o una pierna
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 20 dientes de ajo
  • 1 taza de jengibre fresco pelado y cortado en trozos
  • Sal
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 1-2 cucharaditas de chile en polvo
  • 3 / 4 de taza de aceite de cacahuete
  • 1 / 4 de taza de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida

ELABORACIÓN

  • Quite los huesos de cerdo, la piel y cortar la carne y la grasa en cubos de 2,5 cm.
  • Ponga la cebolla, el ajo y el jengibre en un recipiente de la batidora eléctrica y mezcle hasta que sean una pasta.
  • Ponga el contenido de la batidora en un colador de nylon y empujar con la parte de atrás de una cuchara para extraer todo el líquido posible.
  • Vierta este líquido en una cacerola grande, agregue la carne de cerdo, sal, vinagre, chile en polvo y la mitad del aceite de cacahuete.
  • Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 1 – 1 / 12 horas o hasta que el cerdo quede tierno.
  • En otra sartén grande, caliente el resto del aceite de cacahuete y el aceite de sésamo.
  • Cuando esté muy caliente, agregar la cebolla el ajo y el jengibre sólidos que quedan en el colador.
  • Añadir la cúrcuma, revolver y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
  • Si la mezcla se seca, añadir un poco de agua.
  • Cuando la pasta esté cocida debe tener un color marrón dorado.
  • A mitad de cocción mezcle la cebolla con una cucharada de aceite que cogeremos de la cocción del cerdo.
  • Cuando la mezcla tenga un color rojizo-marrón, añadir el contenido de la cacerola y cocinar primero, sin tapar, hasta que el líquido se haya casi evaporado.
  • Remueva con frecuencia durante esta etapa para asegurar que no se pegue.
  • Servir con arroz blanco.

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