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INGREDIENTES

  • 1/4 taza de jengibre fresco pelado
  • 1 kg 1/2 de costillas sin hueso de cerdo, cortado en dados
  • 2 cucharadas de sopa roja del curry
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 tazas y media de agua
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 /4 taza de chalotas picadas
  • 2 cucharadas de ajo picadito
  • 1/4 taza de jugo de lima fresco

ELABORACIÓN

  • Coloque el jengibre en un tazón pequeño con 1/3 taza de agua caliente y póngalo a un lado hasta que lo vaya a usar.
  • Cocine el cerdo con la goma del curry y el azúcar moreno en una sartén tipo wok o grande, removiendo bien para cubrir la carne, durante 15 minutos, hasta que el cerdo se dore.
  • Mientras tanto, mezcle la cúrcuma, y la salsa de soja en el agua y agregue al cerdo.
  • Lleve la mezcla a ebullición, baje el fuego, y cocine destapado, hasta que la carne es blanda y la salsa haya espesado, cerca de 45 minutos.
  • Agregue el jengibre (con su agua), los chalotes, el ajo, y el jugo de lima.
  • Cocine por 5-7 más minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Rectifique de sal, agregando más azúcar o más jugo de lima , si es necesario.
  • Sirva inmediatamente con arroz cocido al vapor del jazmín.

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