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Bizcocho de nuez
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Pizza de jamón y setas
03/01/2015
cerdo adobado soja arroz curry pistachos

INGREDIENTES

  • 2 tiras de secretos de cerdo
  • Salsa de soja
  • Almendras peladas
  • 1 cebolla
  • Arroz basmati
  • Caldo de pollo (se puede utilizar simplemente agua)
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 bandeja de ajetes tiernos
  • 1 puñado de pistachos pelados
  • 5 especias chinas (enlazar)
  • Curry en polvo
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN DE CERDO ADOBADO EN SOJA CON ARROZ AL CURRY Y PISTACHOS

  • Primero quitaremos el exceso de grasa en los secretos de cerdo, los trocearemos y los dejaremos en adobo de salsa de soja y 5 especias chinas, desde la noche anterior en una bandeja cubierta con un film transparente, dentro del frigorífico.
  • Cuando vayamos a prepararlo, pelamos la cebolla, la cortamos en trozos medianamente grandecitos y la sofreímos en aceite de oliva, junto con las almendras. Cuando coge colorcillo, echamos la carne, habiendo quitado el exceso de soja y dejamos que se haga bien. La carne tendrá un color oscuro casi negruzco, por lo que habrá de tener cuidado de no dejarla quemar y dejamos en la sartén (también se puede echar un poco de sésamo). Añadimos un poco de caldo o agua y dejamos que cueza hasta que reduzca.
  • Mientras en un cazo,  sofreíremos con un poco de aceite, los espárragos trigueros cortados y los ajetes tiernos picados y cuando empiecen a coger colorcito, echaremos los pistachos machacados burdamente y le damos unas vueltas. Añadiremos, dos tazas de arroz basmati y un par de cucharaditas de curry (la cantidad depende mucho de lo que nos guste, potenciar el sabor del curry), daremos unas vueltas mezclando todo bien, echaremos sal y echaremos el caldo caliente de pollo y dejaremos hervir durante 20 – 25 minutos. 5 minutos antes de sacarlo, lo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
  • Se sirve la carne con su original color oscuro – negruzco en un bol y con otro de arroz.

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