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INGREDIENTES

  • 200 ml de zumo de mango
  • 2 g de agar agar
  • 1 l de aceite de girasol

Caviar de mango

ELABORACIÓN

  • Pon a enfriar el aceite de girasol en el frigorífico de víspera.
  • Calienta el zumo de mango en un cazo. Agrega el agar agar y remueve bien hasta que quede una mezcla homogénea y densa.
  • Vierte el aceite bien frío en un vaso batidor alto.Rellena una jeringuilla con la mezcla de zumo y agar agar y vacía la jeringuilla, gota a gota, en el vaso con aceite.
  • Las gotas irán cayendo poco a poco por el vaso y cuando lleguen al fondo se habrán solidificado en forma de bolitas.
  • Cuela el aceite y coloca las bolitas en un plato.

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