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INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ajos
  • 3 y 1/2 dl de caldo de ave
  • 500 g de carne de cerdo
  • Hierbas aromáticas (laurel, tomillo, romero y perejil)
  • 200 g de judías blancas
  • 2 salchichas frescas
  • 60 g de tocino
  • 500 g de tomate triturado en conserva
  • Sal y pimienta


ELABORACIÓN

  • Poner una cazuela, válida para horno, al fuego con el aceite. Pelar y picar las cebollas, añadirlas a la cazuela junto con el tocino y dejar al fuego cinco minutos. Añadir la carne de cerdo salpimentada y dorarla bien durante ocho minutos aproximadamente.
  • Añadir las salchichas y el ajo pelado y cortado en rodajas. Dos minutos después añadir el tomate, el caldo y las judías y dejar al fuego hasta que empiece a hervir.
  • Añadir unas hojas de laurel, tomillo, romero y perejil a la cazuela y llevar a horno precalentado a 180 ºC durante una hora vigilando de vez en cuando por si hubiera que añadir un poco más de caldo de pollo. Abrir la cazuela y añadir perejil. Dejar en el horno veinte minutos más hasta que el guiso empiece a ponerse crujiente por arriba.

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