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sopa cebolla
Sopa de cebolla
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guiso ternera patatas fritas
Guiso de ternera con verduras y patatas fritas
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carrilleras jardinera

INGREDIENTES

  • 1 botella de vino
  • 1 kg de carrilleras (ternera o cerdo)
  • Caldo vegetal
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 pimientos verdes
  • 200 g de champiñones
  • 2 patatas (yo no las puse)
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE CARRILLERAS A LA JARDINERA

  • Limpiar las carrilleras, salpimentarlas y dorarlas en una cacerola con aceite. Reservar.
  • En el aceite de dorar las carrilleras añadir la cebolla, los ajos, la zanahoria y los pimientos verdes, todo ello picado en dados.
  • Incorporar los champiñones cortados en cuartos, una hoja de laurel y sofreir 10 minutos.
  • Agregar el vino al sofrito y tras dejar unos minutos para que evapore el alcohol añadir las carrilleras y el caldo hasta que cubra la preparación.
  • Salar y cocer hasta que la carrillera esté tierna. Yo las cociné con la olla rápida y las tuve 30 minutos (silo haceís con olla tradicional son casi 3 h de cocción). No trituré la salsa, por cuestión de tiempo, pero me gusta más triturada.
  • Freir las patatas en pequeños gajos y añadirla al guiso unos minutos.
  • Este plato es delicioso preparandolo unas 24 h. antes, por lo que es fabuloso para hacerlo cuando hay tiempo y degustarlo uno o dos días después. Admite congelación y no pierde textura con el descongelado.

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