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INGREDIENTES

  • 1 kilo de carrilladas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 125 ml de Pedro Ximenez
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • 1 pastilla de caldo
  • Sal
  • 150 ml aceite de oliva
  • Agua

Carrilladas ibéricas

ELABORACIÓN

  • Lavar y trocear toda la verdura. Colocarla en una cazuela con el aceite, la hoja de laurel y un poco sal. Sofreir hasta que la verdura esté tierna y dorada. Retirar la hoja de laurel y triturar las verduras con la batidora. Reservar.
  • En la misma sartén dorar las carrilladas por ambos lados y una vez doradas todas añadir el Pedro Ximenez y lo dejamos en el fuego un par de minutos.
  • Añadimos sobre la carrillada en la olla todo el refrito de verduras triturada y añadir agua hasta cubrir la carne, la pastilla de caldo y poner al fuego durante dos horas y media, (yo lo hice en olla a presión y lo tuve 40 minutos).

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